计量单位设置:对于单个计量单位的菜品,非常简单,直接录入单位名称即可,如份、瓶。对于有多种计量单位的菜品,如有件、瓶换算的菜品,可以进行多计量单位的设置,在菜品中勾选启用多计量单位,就会开启多计量单位页签,并在页签中设置相应的计量单位即可。
仓库管理:仓库管理是针对酒水等有实际库存量的菜品,对于这些菜品我们希望能管理它的进出库、库存余额情况,因而你应对它们勾选启用仓库管理,这样就可以对它们进行库存管理,以及在报表中进行库存分析。
如何点餐结账
前面你已经设置好了软件,现在我们可以开门营业了。饭菜先生支持两种餐台经营模式,即餐台模式和快餐模式,这两类模式代理表了绝大多数餐饮企业的经营模式,用户可根据自己餐馆的实际情况选择其中一种。这里主要介绍餐台模式,包括开台、下单、结账。
第一步:开台
顾客到店后,在收银窗口中,找到客人就坐的餐台,点击“开台”按钮,进入开台页面,如下图。
开台的主要数据项说明。
固定包房费:本餐台收取的包房费,如没有就为“无”,如有会显示本餐台对应包房费金额。
餐段:本次消费所属餐段,系统默认有四个餐段,分别是早餐、中餐、晚餐、夜宵,软件会根据当时间自动显示对应的餐段。你可以在“基础数据->营业时段”中设置自己的餐段信息。
顾客人数:本次消费的顾客人数,以便厨房出菜、餐具提供上做相应准备。
服务人员:本桌消费对应的服务人员。
点完信息后,点击开台,即可完成开台,进入点菜界面。
第二步:点菜
客人就坐后,点完菜品,收银员即可将所点菜品录入系统,操作方式是选择餐台,点击“点菜”菜单,进入点菜界面完成点菜录入,如下图。
点菜窗口左边是以点此菜品,右边是供选择的待点菜品,单击右边的菜品即可将菜品添加到消费单,点菜完成后,点击下单按钮,即可完成点菜。你也可以点击结账按钮,将同时完成下单,并进入结账窗口结账。
第三步:结账
顾客在店完成消费后,就可到收银台结账付款,此操作通过结账功能完成。
在主窗口上选择结账餐台,点击“结账“按钮即可进入结账界面,如下图。
结账窗口主要还有三个操作,分别是会员、整单折扣和结账。如果是会员,还可刷入会员卡号,会员即可享受相应的会员折扣;如果有整单优惠,你可以点击“整单优惠”按钮进行整单打折。
最后,你与顾客在收款金额上核定无误后,在结账界面上,输入收款金额,点击结账按钮即可完成结账。结账后会自动打印收银小票,并弹出钱箱,收钱找零。
如何了解经营情况
饭菜先生具有强大的经营分析能力,你可查询到你想要的所有数据,包括营业类报表、仓库库存类报表等等,这儿我们主要介绍几张常用报表
营业综合统计报表(小票)
营业综合统计报表可展现当天、本周、本月的经营情况,包括收入、打折、退单等信息。
营业综合统计报表由三张子报表组成,分别是“营业收银汇总表”、“整单折扣情况明细表”、“退单情况明细表”。
营业收银汇总表:显示当天的整体收银情况,包括消费情况、挂账情况、折扣情况,以及现金、卡券等各种款项的收银情况。
整单折扣情况明细表:显示当天的整单打折情况,供店主检查是否有越权打折的事情发生。
退单情况明细表:显示当天的所有退单明细,供店主检查是否有违规退单的事情发生。
营业收入日汇总表(小票)
按日、按月汇总显示收入情况
消费年月:年份、月份信息,
消费日期:日期信息
实收金额:按日汇总的实际收款金额,等于每天的“应收金额-整单折扣金额-退单金额“
营业收入成本利润报表(小票)
显示每天的收入和采购支持情况,反应当天的利润额
消费合计:所有的应收款合计
实收金额:等于“消费合计-挂账金额-整单折扣金额-抹零金额-退单金额”
收入:实收金额+挂账金额
进货成本:采购进货金额
利润:收入–进货成本
菜品分类明细汇总(小票)
按日、按周、按月显示菜品销售明细,包括每个菜品的销售明细和每个菜品分类的销售合计。